রাধুনী মসলার উপকারিতা-রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চাইনিজ ভেজিটেবল

প্রিয় পাঠক আপনারা অনেকে রয়েছেন যারা রান্না করতে অনেক ভালবাসেন ।  যারা রান্না করতে পছন্দ করে তারা সবসময় নতুন নতুন টপিক জানার চেষ্টা করেন । এই আর্টিকেলে নতুন নতুন রান্নার  রেসিপি নিয়ে আলোচনা করা হয়েছে । এই আর্টিকেলটি পড়ে আপনি রাধুনি মসলার উপকারিতা এবং রেস্টুরেন্ট  স্টাইলে চাইনিজ ভেজিটেবল কিভাবে রান্না করতে হয় তা জানতে পারবেন । 

রান্না করা অনেকের পছন্দের একটি কাজ । তাই রান্নাকে অনেক বেশি সুস্বাদু করে তুলতে রাধুনি মসলা ব্য্যাবহার করুন এবং রাধুনি মসলার উপকারিতা  সম্পর্কে জেনে নিন ।

পোস্ট সূচীপত্র ঃ 

• ভুমিকা 
• রাধুনী মসলার উপকারিতা 
• লেখকের  শেষ কথা 

ভুমিকা 

বাঙালির ঘরে ঘরে রান্নার চমক লাগাতে ব্যাবহার করুন রাধুনি মসলা । এই রাধুনি মসলা রান্নার সুস্বাদু এবং সুঘ্রাণ কে বাড়িয়ে তুলতে সাহায্য করে । মাংস  সহ যেকোনো খাবার কে সুস্বাদু করে তোলে রাধুনি মসলা । বাঙালি হেঁসেল গুলোতে রান্নার সমাহার থাকে সবসময় । আর এই রান্নাকে কেন্দ্র করে গ্রামে গঞ্জের বাঙালি হেঁসেল গুলো বিভিন্ন আইটেম নিয়ে মেতে ওঠে । 

রাধুনি মসলা তইরির একটি উপকরন হলো এপিসিয়া । এপিসিয়া একটি পরিবারের সপুস্পক উদ্ভিদ । দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া ও ইন্দনেসিয়াতে এটির চাষ করা হয় প্রচুর পরিমানে । 

রাধুনী মসলার উপকারিতা 

রাধুনী মসলার একটি নাম রয়েছে যাকে বলা হয় আজ মোদা । এছারাও এটার একটা বৈজ্ঞানিক নাম রয়েছে । সে নামটা হলো ( Trachyspermum roxiburghianum বা Carum roxburghianum ) । এর সুগন্ধে যুক্ত হল বীজ রয়েছে । যা বাঙালি শৈলীর রন্ধন কাজে প্রায় ব্যবহার করা হয় । রান্নার সময় যদি রান্না ভালো না হয় , অথবা যদি সুস্বাদু না হয় তাহলে কিন্তু খাওয়ার কোন ইমেজ থাকে না । 

আরও পড়ুন ঃ আলুর রস দিয়ে রূপচর্চা করার উপায় বিস্তারিত

এবং যদি খাবারে সুন্দর ঘ্রান না পাওয়া যায় তাহলে কিন্তু খেতে বসে তৃপ্তি করে খাওয়া  যায় না । এবং খাবারে যদি স্বাদ ও ঘ্রান না থাকে তাহলে মনে হয় খাবারে জেন কোন কিছু একটা মিস হয়ে গেছে । সে কারনে খাবারকে পরিপূর্ণ রুপ দিতে রাধুনি মসলা খুব গুরুত্ত পূর্ণ একটি উপাদান । যা রান্নাকে মুখরোচক করে তুলে । 

খাবারে এ রাধুনি মাসলা ব্যবহার করলে যেমন খাবারের স্বাদ বৃদ্ধি করে ঠিক তেমনি এটার উপকারও রয়েছে । খাবারে রাধুনি  মসলা ব্যবহার করলে যে সকল উপকারিতা পাওয়া যায় সে সকল উপকারিতা গুলো সম্পর্কে এখানে বিস্তারিত আলোচনা করা হয়েছে । রাজধানী মসলার উপকারিতা গুলো হল ঃ 

• হজম করতে সাহায্য করে
  
• হাড়ের স্বাস্থ্য বজায় রাখে
  
• শারীরিক সমস্যা দূর করে
  
• অতিরিক্ত দুশ্চিন্তা  থেকে মুক্তি দেয়
  
• আয়রনের ঘাটতি পূরণ করে
  

রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চাইনিজ ভেজিটেবল

আমরা সকলে ভালো-মন্দ খাবার খুঁজতে থাকি । এবং সুস্বাদু খাবার খাওয়ার চেষ্টা করি । কিন্তু আমরা সব সময় কি সুস্বাদু খাবার খায় ? আমরা খাবার সময় কতটুকু সুস্বাদু খাবার খায় সেটা হয়তো জানি না । সুস্বাদু একটি খাবার হল চাইনিজ ভেজিটেবল । চাইনিজ ভেজিটেবল কে না খেতে পছন্দ করে । এটা সকলেরই পছন্দের একটি খাবার । 

কিন্তু যখনই খাবারটি খেতে ইচ্ছা করে তখনই কিন্তু হাতের কাছে এ খাবারটি পাওয়া যায় না । এ খাবারটি খেতে হলে রেস্টুরেন্টে যাওয়া লাগে অথবা অনলাইনে অর্ডার করে নিতে হয় । কিন্তু আর কতদিন এভাবে বসে থাকবেন । তাই যখন ইচ্ছা তখনই ঘরে বসে বানিয়ে ফেলুন চাইনিজ ভেজিটেবল । চাইনিজ ভেজিটেবল বানানোর যেসব উপকরণ সেগুলো হলো ঃ 

• পরিমাণ মতো মুরগির মাংস নিতে হবে
  
• চার পাঁচটি গাজর
  
• একটি কাঁচা পেঁপে
  
• যে কোন রঙের একটি ক্যাপসিকাম
  
• এক চামচ গোলমরিচের গুড়া
  
• এক চামচ সস এবং কর্ণ ফ্লাওয়ার 2 চামচ
  
• এক চামচ চিনি
  
• দুই কাপ গরম পানি
  
• আদা রসুন বাটা ১ চামচ
  
• একটি পেঁয়াজকে চার ভাগ করে নিতে হবে
  

চাইনিজ ভেজিটেবল বানানোর পদ্ধতি ঃ 

এগ ফ্রাইড রাইস রেসিপি 

অনেকে হয়তো এগ ফ্রাইড রাইস তৈরি করতে চান । কিন্তু সঠিক নিয়ম না জানায় হয়তো করতে পারেন না । এখানে কিভাবে ফ্রাইড রাইস তৈরি করবেন সে সম্পর্কে সুন্দরভাবে আলোচনা করা হয়েছে । যদি এই নিয়ম মোতাবেক কাজ করতে পারেন তাহলে খুব সহজে এবং সুন্দরভাবে ঘরে বসে ফ্রাইড রাইস তৈরি করতে পারবেন । 

উপকরন

ফ্রাইড রাইস তৈরি করতে যে সকল উপকরণ গুলো লাগবে সেগুলো হলো ঃ পোলাওয়ের চাল, মটরশুটি, পেঁয়াজ, ডিম, গোলমরিচ এর গুড়া , সয়া সস , সয়াবিন তেল, কাঁচামরিচ ও লবণ । এ সকল উপকরণগুলো প্রস্তুত করে নিয়ে কাজ শুরু করে দিতে হবে । 

পদ্ধতি

এবার পোলাওয়ের চাল দিয়ে ভাত রান্না করে নিয়ে সেগুলো বাতাসে ঝড়ঝরে করে নিতে হবে । কারণ যদি ঝরঝরে না করা হয় তাহলে ফ্রাইড রাইস ভালো হবে না । এবার ঝরঝরে করা হয়ে গেলে সেগুলো রেখে দিতে হবে একটি পাত্রে । এবং আরেকটি পাত্রে অথবা প্যানে তেল গরম করে নিতে হবে । সে গরম তেলে পেঁয়াজ কুচি কুচি করে কেটে দিতে হবে । 

তারপর সেগুলোর ভেতর ডিম ভেঙ্গে দিতে হবে । এবার তেল ডিম ও পেঁয়াজ একত্র ে নাড়তে হবে । সেগুলো ভেজে নিয়ে তার ভেতরে মটরশুঁটি দিয়ে দিতে হবে । এবং সবগুলো একত্র ভাজতে হবে । এবার আলাদা করে রাখা ভাতগুলো লবণ দিয়ে নাড়তে হবে এবং সে ভাজা পেঁয়াজ ও মটরশুঁটির মধ্যে দিয়ে তারপর কাঁচামরিচ ও সয়া সস দিতে হবে । 

এবার সেগুলো একত্রে নেরে নিতে হবে । তাহলে তৈরি হয়ে গেল এগ ফ্রাইড রাইস । আপনারা চাইলে খুব সহজে ঘরে বসে তৈরি করে নিতে পারেন এগ ফ্রাইড রাইস । 

চিলি চিকেন রেসিপি উপকরণ

চিলি চিকেন হল অন্যতম একটি চাইনিজ খাবার । যা বাংলাদেশে এখন সচরাচর সকল রেস্টুরেন্টে পাওয়া যায় । এছাড়া এখন বাঙালিরা এই চিলি চিকেন কে একটি বিশেষ খাদ্য হিসেবে গ্রহণ করে নিয়েছেন । তবে এই চিলি চিকেন খেতে চাইলে সব সময় কি রেস্টুরেন্টে যাওয়া সম্ভব ? হয়তো সম্ভব না, তো আপনি চাইলে ঘরে বসে চিলি চিকেন তৈরি করতে পারেন । 

চিলি চিকেন তৈরি করার উপকরণ সমূহ ঃ 

• দুইটা ডিম
  
• ২৫০ গ্রাম চিকেন
  
• কর্ণ ফ্লাওয়ার
  
• ময়দা
  
• তেল
  
• কাঁচামরিচ
  
• চিনি
  
• সয়া সস
  
• পেঁয়াজ কলি
  
• টমেটো
  
• গোলমরিচ
  
• ব্রথ পাউডার

চিকেন পকোড়া রেসিপি

চিকেন পাকোড়া খেতে অনেকেই পছন্দ করেন । যে কোন আড্ডা জমাতে চিকেন পকোড়া খুব সুন্দর একটি খাবার । এবং হালকা নাস্তাতেও চিকেন পাকোড়া রাখা যায় । চিকেন পকোড়া দিয়ে খুব সুন্দর ভাবে নাস্তা উপস্থাপন করা যায় । অনেকে হয়তো এ বিষয়ে জানেন আবার অনেকে হয়তো জানেন না । 

তো চলুন জেনে নেওয়া যাক কিভাবে খুব সহজে চিকেন পাকোড়া তৈরি করবেন । চিকেন পকোড়া তৈরি করতে কিছু উপকরণ দরকার হয় । সেই উপকরণগুলো হলো ঃ 

• চিকেন ৫০০ গ্রাম 
  
• হলুদের গুঁড়া হাফ চামচ
  
• পরিমাণ মতো পানি
  
• ধনেপাতা
  
• দুই পিস পেঁয়াজ
  
• ২ চামচ লেবুর রস
  
• আদা রসুন বাটা দুই চামচ
  
• দেড় কাপ মত বেসন
  
• চার চামচ চালের গুঁড়ো
  

লেখকের  শেষ কথা 

প্রিয়  পাঠকগণ আশা  করি আর্টিকেলটি পড়ে  রাধুনী মসলার উপকারিতা এবং রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চাইনিজ ভেজিটেবল কিভাবে রান্না করতে হয় সেই বিষয়ে বিস্তারিত জানতে পেরেছেন ।  এই আর্টিকেলটি থেকে যদি বিন্দু মাত্র উপকৃত হয়ে থাকেন তাহলে অবশ্যই সেয়ার করবেন । এবং অপরকে জানার সুজগ করে দিবেন ।